Deze tarte tatin van rode bietjes met feta is een heerlijke hartige variant op de tarte tatin. Tarte Tatin is een klassiek Frans gekarameliseerd, ondersteboven gebakje dat meestal met appels of ander fruit wordt gemaakt als dessert. Een vleugje balsamicoazijn, de sjalotjes en bieten, zorgen ervoor dat hun natuurlijke zoetheid naar voren komt. Dit alles op een boterachtige, luchtige bladerdeegkorst. Absoluut onweerstaanbaar en perfect voor een lichte maaltijd met een groene salade of als voorgerecht.
Het is een opvallende taart die perfect past bij een vleugje pittige/zoute feta en gegarneerd met je favoriete verse kruiden. Er zijn een paar dingen die ik echt geweldig vind aan deze taart. Hij is niet alleen een echte blikvanger dankzij de kleur van de bieten, maar is ook een vleesloze optie als je gasten hebt en een lekker voorgerecht of maaltijd wilt.
Er zijn nog twee andere dingen die dit recept zo eenvoudig maken. Een daarvan is het gebruik van goed, kant-en-klaar bladerdeeg, gemaakt van roomboter, en de andere is het gebruik van deze biologische gekookte mini bietjes. Handig en super praktisch en het maken van deze tart tatin is snel en gemakkelijk. Inderdaad, je hoeft niet te schillen, koken of roosteren – al het werk is al voor je gedaan, wat enorm veel tijd bespaart.
Mini bietjes
Ik heb voor deze vegetarische tarte tatin van rode bietjes, mini bietjes gebruikt. Ik zag ze bij de groenteboer liggen en vond ze zo schattig dat ik ze gelijk gekocht heb. Deze kleintjes zijn heel erg geschikt voor deze hartige taart. Mocht je ze niet kunnen vinden, gebruik dan de kleinste bietjes die je kan vinden. Rooster ze gaar in de oven en snijd ze dan in parten.
Of koop kant-en-klaar gekookte mini bietjes in de supermarkt.
Tips:
- Gebruik verse bladerdeeg op rol of 5 plakjes bladerdeeg uit de diepvries. Laat de plakjes ontdooien, leg ze dan op elkaar en rol ze uit tot een ronde plak.
- Ik heb een lage ovenschaal van 27 centimeter doorsnee gebruikt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Tarte Tatin van Rode Bietjes:
Ingrediënten
- 8 mini rode bietjes (ongekookt)
- 8 kleine sjalotjes
- 50 gr roomboter + extra
- 25 gr pijnboompitten
- 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 1 el (gedroogde) tijm
- 3 el honing
- 2 el balsamicoazijn (of rodewijnazijn)
- 200 gr bladerdeeg
- verse basilicumblaadjes
- 40 gr feta
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Spoel de bietjes schoon onder de kraan en verpak elk in een vel aluminiumfolie.
- Leg deze pakketjes op de ovenplaat en rooster deze ongeveer 50 minuten in de hete oven. Leg de laatste 20 minuten de sjalotjes (ongeschild) erbij en rooster deze ook mee.
- Als alles gaar is, haal je ze uit de oven en laat ze enigszins afkoelen.
- Zet ondertussen de oven hoger op 220˚C.
- Pak de bietjes uit het aluminium en veeg de schillen eraf. Verwijder de buitenste (donkere) schil van de sjalotjes.
- Snijd de bietjes doormidden en leg ze met de snijkant naar boven in een platte ovenschaal.
- Verdeel de sjalotjes ertussen.
- Smelt in een koekenpan de boter, voeg hierbij de pijnboompitjes, knoflook, tijm, honing, azijn en wat peper en zout. Giet de boter in de ovenschaal over de groenten.
- Rol het bladerdeeg uit tot een ronde plak, iets groter dan de ovenschaal.
- Drapeer het bladerdeeg over de ovenschaal en vouw het overtollige deeg erin.
- Snijd of prik in het midden van het bladerdeeg een klein stoomgaatje.
- Bak de hartige taart ongeveer 20-25 minuten goudbruin in de hete oven.
- Als de taart klaar is haal hem dan uit de oven en laat nog een paar minuutjes staan.
- Leg nu een groot bord op de ovenschaal en draai alles voorzichtig om.
- Verdeel basilicumblaadjes erop en verkruimel de feta erboven.
- Zet de schaal op tafel en snijd voor iedereen een stuk.
