Als je gek bent op tonijn en Oosterse smaken, moet je beslist eens deze tonijn met noedels, roergebakken groenten en sojaroomsaus proberen. Lekker hartig door de sojaroomsaus en de tonijn met de Szechuan pepers heeft heel veel smaak.
Dit gerecht van tonijn met soba noedels, roergebakken groenten en een romige sojaroomsaus is een perfecte balans tussen fris, kruidig en hartig. De basis wordt gevormd door soba noedels, die een licht nootachtige smaak hebben en uitstekend combineren met de rijke tonen van de saus. De tonijn wordt kort aangebakken zodat hij van binnen mooi rosé blijft, en vervolgens bestrooid met Szechuan peper voor een subtiele tintelende scherpte.
De groenten worden eerst kort geblancheerd om hun kleur en knapperigheid te behouden. Denk aan broccoli, sugarsnaps en wortel, die daarna snel worden roergebakken voor extra smaak. Deze combinatie zorgt voor een frisse en knapperige tegenhanger van de zachte noedels en malse vis.
De sojaroomsaus maakt het gerecht helemaal af. Door sojasaus te mengen met room en eventueel een vleugje rijstwijn en rode peper ontstaat een volle, licht zoute saus die alles samenbrengt. De saus hecht zich goed aan de noedels en geeft elke hap een rijke smaak.
Serveer de noedels als basis op het bord, leg de tonijn er bovenop en verdeel de groenten eromheen. Werk af met de sojaroomsaus en eventueel wat sesamzaadjes of lente-ui en koriander voor extra smaak en presentatie. Dit gerecht is niet alleen snel te bereiden, maar ook een gezonde en smaakvolle keuze voor een doordeweekse avond.
Szechuan peper
Szechuan peper is genoemd naar de Chinese provincie Sichuan, welke bekend is om haar pittige gerechten. Het is geen echte peper, maar ziet er wel uit als een peperkorrel. De Szechuan peper wordt dus vooral in de Chinese keuken gebruikt. Het is niet echt pittig maar heeft meer een lichte citrussmaak. Lekker bij vis, kip of kalfsvlees. Als je de pepers niet in je supermarkt kunt vinden, probeer het dan bij een toko.
Ik heb de pepers ook gebruikt in deze Szechuan tofu roerbak, probeer dat ook eens.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Tonijn met Noedels, roergebakken Groenten en Sojaroomsaus:
Ingrediënten
Noedels
- 150 gr soba noedels
- 2 el sesamolie
- 1 stronk broccoli
- 200 gr oesterzwammen
- 1 rode puntpaprika
- 1/2 rode peper, fijngehakt
- 2 lente-uien, in dunne ringen
- 3 takken koriander
Tonijn
- 2 stukken tonijn
- 1 el Szechuanpepers
- snuf zout
- 1 el sesamzaadjes
- zonnebloemolie
Sojaroomsaus
- 50 ml sojasaus
- 50 ml rijstwijn
- 50 ml room
- 1 el palmsuiker
- 1/2 rode peper, fijngehakt
Instructies
- Saus: verhit een pannetje en voeg de rijstwijn, sojasaus, room, suiker en rode peper toe en breng aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
- Kook de noedels met een beetje zout in een pan met water volgens de aanwijzing op de verpakking, giet dan af. Snijd de broccoli in kleine roosjes, scheur de paddenstoelen doormidden en snijd de paprika in dunne repen.
- Blancheer de broccoli even en roerbak ze dan met de paddenstoelen en rode paprika in een wok met sesamolie met de rode peper. Voeg de noedels toe en meng alles door elkaar.
- Doe de Szechuanpepers en zout in een vijzel en maal dit fijn. Bestrooi de tonijn met de pepers, zout en sesamzaadjes. Verhit een koekenpan met een beetje olie op hoog vuur en schroei hierin de tonijn aan beide kanten.
- Serveer de noedels met groente op een bord leg de tonijn erop en bestrooi met korianderblaadjes en lente-ui. Serveer de saus erbij.
