Heel af en toe verwennen wij onszelf op zondagmorgen met een speciaal ontbijtje zoals vandaag bijvoorbeeld met volkoren blauwe bessen pancakes met lemon curd. Ik had nog een potje lemon curd staan en wilde die graag opmaken. Goed excuus om dat over pannenkoekjes te gebruiken.

 

Door de toevoeging van Whey (proteïnepoeder) en kwark is het een eiwitrijk pannenkoekje geworden. Dat is voor mij wel nodig, want na mijn gastric sleeve operatie moet ik er goed op letten dat ik genoeg eiwitten naar binnen krijg.
Ik heb volkoren bakmeel gebruikt, heb je dit nou niet in huis gebruik dan gewone bloem.
Doordat je olie door het beslag mengt, hoef je geen olie of boter in de pan te gebruiken. Gebruik voor de zekerheid wel een goede antiaanbakpan.

 

Verwenontbijtjes

 

En nog zo’n heerlijk verwenontbijtje voor de zondagmorgen is dit Choco bananenbrood met blauwe bessen in een kommetje.