Ik had nog allerlei restjes geblancheerde groenten in de vriezer liggen, van die kleine hoeveelheden zilvervliesrijst, bulgur en tarwe (je kent het wel) en een stuk chorizo en gekookte kip in de koelkast. Geen tijd om boodschappen te doen, zo is deze goed gevulde soep tot stand gekomen. Dus kijk wat je nog aan restjes hebt liggen en maak er deze lekkere Wintergroentensoep met granen van.
En hier is nog een recept voor zo’n lekkere stevige soep, namelijk een Spicy bruine bonensoep
Kook de granen gaar. Giet ze af.
Bak in een grote soeppan in olijfolie de chorizo, ui, paprika, knoflook met peper en zout in ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de ras-el-hanout en tijm toe.
Giet dan het blikje tomaten en de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg dan alle granen en groenten toe en laat ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
Voeg als laatste de zwarte bonen en kip toe en meng alles goed.
De soep mag lekker gevuld zijn, vind je deze te dik, voeg dan wat bouillon of water toe.
Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Lepel de soep in grote kommen, strooi er wat koriander over en serveer met een lekker stuk brood.
Door Hanneke de Jonge
