Atjar is een Indonesisch zoetzuur bijgerecht gemaakt van groenten. Atjar betekent kruidig ingemaakt in zoetzuur. Het is een bijgerecht bij de Indonesische rijsttafels. En zelf Atjar maken is helemaal niet moeilijk en natuurlijk veel lekkerder dan de kant-en-klare Atjar. Er bestaan heel veel verschillende methodes om Atjar te maken, maar ik heb het op deze manier gedaan. Je kunt allerlei soorten groenten hiervoor gebruiken zoals bloemkoolroosjes, boontjes, paprika, komkommer en/of taugé. Houd met de ‘hardere’ groenten rekening dat je deze van te voren even ‘beetgaar’ kookt.

 

Atjar is lekker bij dit Indonesische gerecht Babi Ketjap.