1 januari, het is weer zo ver. Onze vleesloze maand start vandaag. Geen meatless monday maar meatless month ….. 31 dagen zonder vlees. Het vijfde jaar op rij alweer.
Niet vegetarisch en niet uit principe maar gewoon om te kijken of we een maand zonder vlees kunnen, creatief zonder vlees en vis zeg maar. We trappen de maand af met Teriyaki risotto met paddenstoelen en kastanjes.
Ik heb in het verleden natuurlijk al eens risotto met paddenstoelen gemaakt en daarom heb ik er nu een Oosterse twist aan gegeven. Had namelijk nog wat Teriyaki saus in de koelkast staan en heb dit gebruikt voor deze risotto. Ook lagen er nog verse kastanjes te wachten tot ze gebruikt zouden worden, ook maar in de risotto dan. Natuurlijk kan je kant en klaar gestoomde kastanjes kopen en deze gebruiken.

Ik heb ook een lekker recept voor een vegetarische Tarly met paddenstoelen voor je.