Rösti zelf maken is niet zo moeilijk en je kunt er heel veel soorten aardappelen en groenten voor gebruiken. Dit is een recept van Rösti van zoete aardappel en koolraap geworden. Van de overgebleven koolraap kan je deze lekkere soep maken: Knolselderij en koolraap currysoep
Door Hanneke de Jonge 
Deze Stamppot boerenkool met zoete aardappelen is een vegetarische twist op de ouderwetse stamppot boerenkool. Lekker met rode ui en feta. Als je gek op boerenkool bent en eens iets anders wilt proberen dan de klassieke boerenkoolstamppot, probeer dan eens deze stamppot. Je kunt er eventueel ook gebakken spekjes door doen en/of serveren met een […]
Door Hanneke de Jonge 
De dikke en stevige zwarte bonenschotel met zoete aardappel is een vegetarisch stoofpotrecept met een mix van kleurrijke groenten, zwarte bonen en warme cajunkruiden. Dit allemaal samen gestoofd om een smaakvolle maaltijd te bereiden. Bestrooi met verse kruiden en je maaltijd is in iets meer dan 30 minuten klaar. Stoofpot Ik hou van […]
Door Hanneke de Jonge 
En ja hoor, ik had weer eens te veel zoete aardappelen gepoft. Maar dat is eigenlijk helemaal geen ramp, kan ik er weer andere heerlijkheden van maken zoals deze zoete aardappel smoothie. Je zou het misschien niet verwachten, maar zoete aardappel of pompoen in een smoothie is heerlijk. Maak de smoothie zo dik of dun […]
Door Hanneke de Jonge 
Deze eenvoudige maar bevredigende zoete aardappel quesadilla’s zijn gemaakt met geprakte zoete aardappel, lente-uien, twee soorten kaas en rode peper. De zoete aardappel wordt ook gecombineerd met koriander en plakjes chorizoworst. De sleutel tot geweldige, knapperige quesadilla’s is matige hitte en voldoende olie om elke kant gelijkmatig bruin te maken. Quesadilla Ben jij […]
Door Hanneke de Jonge 
Hash brown potatoes wordt in Amerika als ontbijt gegeten. Het lijkt een beetje op rösti. De geraspte aardappelen moeten goudbruin en knapperig gebakken worden. Het geheim hiervoor is om na het raspen de aardappelrasp in een theedoek (of in keukenpapier) goed droog te wringen. Ik heb van deze Mexicaanse hash brown geen ontbijt maar avondmaal […]
Door Hanneke de Jonge 
Deze chili con bulgur is een vegetarische chili met bulgur in plaats van vlees. De chili is zo lekker dat je het vlees niet zult missen. En dat komt door de smaken van de specerijen. Je mag van mij ook een Mexicaanse kruidenmix uit de winkel nemen, maar ik vind het lekkerder om zelf de […]
Door Hanneke de Jonge 
Deze zoete aardappelsalade met maïs en zwarte bonen is een heerlijke vegetarische salade gemaakt van gebakken gekruide zoete aardappelblokjes en gegrilde maïskolven. Daarbij nog zwarte bonen en een romige dressing gemaakt van Griekse yoghurt en avocado. Hoera! Het warme weer is hier, het is het seizoen van grillen en allerlei soorten salades. Maar deze salade […]
Door Hanneke de Jonge