Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi

Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi is een lekkere twist op de Hollandse erwtensoep. De Shichimi Toragashi die hierin gebruikt wordt is een populaire Japanse zevenkruiden mix, te koop in de grotere supermarkten. Laat de soep niet te lang koken, de spliterwten mogen nog herkenbaar zijn.

Een hele andere maar ook zo’n lekkere soep in de winters is deze Geroosterde pompoensoep met mangochutney

Ingrediënten

150 gr magere spekreepjes
1 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
4 selderijstengels, in dunne reepjes
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
3 takjes tijm
1 laurierblaadje
1 el Shichimi Toragashi
500 gr spliterwten, afgespoeld
1,5 ltr kippenbouillon
1 grote zoete aardappel
zout en peper

Stappen

STAP 1
Bak in een soeppan de spekjes goudbruin in de olijfolie.
Voeg hierbij dan de ui, selderij, knoflook, tijm en kruidenmix en bak dit nog even mee.
STAP 2
Voeg dan de erwten en bouillon toe en breng dit tegen de kook aan. Leg de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes pruttelen.
STAP 3
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Voeg deze na 45 minuten toe aan de soep en kook de soep net zo lang (ongeveer 15-20 minuten) tot de aardappelblokjes zacht geworden zijn.
STAP 4
Proef of de soep op smaak is, zo niet voeg dan wat peper en/of zout toe. Serveer de soep direct.