In het kader van ons dieet heb ik deze lekkere boerenkoolsalade met kipfilet. De kipfilet heb ik gekookt en laten afkoelen. Ik heb baby boerenkool hiervoor gebruikt die vind je bij de salade koeling bij de supermarkt.

 

Aioli gemaakt van aquafaba

 

En ik heb er een hele bijzondere dressing bij gemaakt, namelijk een *Aioli gemaakt van aquafaba. Vandaag met de dietiste besproken, dat deze dressing prima is (mits niet teveel natuurlijk). Het recept hiervoor kan je hier vinden.
Omdat ik op mijn eiwitten moet letten, eet ik dus kip en kaas in mijn salade.