Ik mocht een paar pakken Basmati rijst van Lassie ontvangen. Basmati rijst is een witte langkorrelige droogkokende en zeer aromatische rijst. De rijst wordt meestal voor Oosterse en kruidige gerechten gebruikt. Ik heb er nu een Mexicaanse bowl met rijst van gemaakt. Dit is een heerlijke maaltijdsalade die je lekker uit een kom eet.
Serveer de salade lauwwarm of koud. Je kunt in plaats van rijst ook een granensoort zoals bulgur of quinoa erbij serveren. Rode en/of groene paprika en zwarte bonen zijn er ook nog lekker bij. Waar je maar zin in hebt, of wat je maar in huis hebt.

 

Maak er wel zelf de guacamole erbij, het recept hiervoor kan je hier vinden.