Shepherd’s Pie met zoete aardappelpuree

Verwarm je oven voor op 200˚C.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken, de zoete aardappelen in iets grotere stukken dan de kruimige aardappel.

Doe ze in een pan met ruim gezouten water en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en kook in ongeveer 20 minuten gaar.

Voor de vulling bak je in een grote hete pan in een scheutje olijfolie het gehakt rul. Bak tot het vlees mooi bruin is. Giet het gehakt dan af in een vergiet.

Bak in dezelfde pan de uien met een halve theelepel zout glazig in een scheutje olijfolie, voeg de knoflook, wortel- en selderijblokjes toe en bak ongeveer 10 minuten. Doe dan het gehakt erbij en meng alles door elkaar.

Giet het glas wijn erbij en laat dit ongeveer 5 minuten sudderen. Doe dan de tomatenblokjes, mosterd, worcestersaus, tijm, laurierblaadjes en peper toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht geworden zijn en de saus is ingedikt.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Meng de room en geraspte kaas door de aardappel en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

Schep het vleesmengsel in de ovenschaal en bedek met de puree. Verdeel een paar hele kleine klontjes boter op de puree en strooi er wat tijmblaadjes over.

Zet de schaal in de oven en bak 30 minuten tot de aardappelpuree mooi goudbruin is.
Serveer direct. Zet de schaal gezellig op tafel.