Ze zijn weer te koop …. asperges! Wij zijn er gek op en ik maak altijd zoveel mogelijk verschillende gerechten in de aspergetijd. Als ze in de aanbieding zijn, of als je gebroken exemplaren ziet liggen, maak hier dan soep van. Aspergesoep zelf maken is helemaal niet moeilijk. Gebruik de schillen en harde uiteinden om een lekkere aspergebouillon te maken, dan heb je al een goede basis voor de aspergesoep.
Ik heb alleen wat tuinkers op de soep gestrooid, maar je kunt de soep ook serveren met wat reepjes ham, een zachtgekookt eitje en wat gehakt peterselie erop.

 

Ben je ook zo gek op asperges? Nou ik heb nog veel meer aspergerecepten voor je, wat dacht je van deze Lauwwarme aspergesalade met gerookte zalm?