Dukkah is een noten kruidenmengsel uit de Midden-Oosterse keuken. Je kunt het samen met olijfolie als dip gebruiken of over diverse gerechten strooien als extra smaakmaker en krokantje. Zo heb ik eens kippenbouten bestrooid met dukkah bereid in de oven (zie foto gallery) en die zijn heerlijk geworden. Serveer de kippenbouten met een lekkere Tabbouleh of Fattoush salade.

Ik maak meestal een grote pot dukkah, ten eerste omdat ik het heel erg lekker vind en daarom vaak gebruik. En ten tweede blijft het heel lang goed. De hoeveelheid gemaakte Dukkah past ook in twee jampotten.

In dit recept heb ik Dukkah gebruikt: Lauwwarme salade met tarwe, pastinaak, wortel, bietjes en een dukkah ei