Deze kip ovenschotel met lekker veel groenten is een recept van de Britse chef Tom Kerridge. Hij is de enige chef van een pub met een Michelin ster. Hoe bijzonder is dat! Tom Kerridge kampt zijn hele leven lang al met overgewicht. Een aantal jaren was hij zo’n 90 kilo(!) afgevallen, maar nu was hij weer 50 kilo aangekomen.
Daarom heeft hij een TV programma gemaakt: Lose Weight and Get Fit with Tom Kerridge. Hij begeleidt dorpsgenoten om fit te worden en af te vallen. Hiervoor heeft hij natuurlijk heerlijke slanke recepten voor ze geschreven. Dit is er eentje van.
Het is dus een verantwoorde maaltijd met 532 kcal en 53 gr proteïne per portie volgens Tom. Door de proteïne, koolhydraten, gezonde vetten en vitaminen in dit gerecht een uitgebalanceerde maaltijd om je conditie te ondersteunen en je spieren te herstellen na het sporten.
Je kunt dit gerecht ook in een tajine maken als je er eentje in huis hebt. Hierdoor blijven de smaken nog meer in het gerecht zitten. Het is een super makkelijk te maken gerecht, de oven doet namelijk het werk voor je.
Het heeft dus Noord-Afrikaanse smaken, zeker door het gebruik van de Baharat kruiden. Deze kruidenmix wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse, Turkse en Marokkaanse keuken. Baharat betekent in het Arabisch dan ook letterlijk specerij. Het heeft een bijzondere warme aromatische smaak.
Ik heb een mooi blikje van Jonnie Boer bij de AH gekocht. Mocht jij zo’n blikje gaan kopen, dan kan je het nog gebruiken in diverse andere gerechten, zoals het kruiden van vlees of vis, in tajines, falafel of door de hummus. Mocht je deze kruiden niet kunnen vinden, dan kan je de specerijmix zelf maken of je gebruikt ras-el-hanout hiervoor in de plaats. Dit geeft dan wel een totaal andere smaak aan het gerecht, maar is natuurlijk ook erg lekker.
Tip:
Ik heb het gerecht voor twee personen gemaakt, maar als je de ingrediënten verdubbeld, kan je het voor vier personen of meer maken.
Door
