Coq au vin is een klassieker uit de Franse keuken. Coq is letterlijk vertaald een haan, maar het gerecht wordt meestal met kip bereid. Deze wordt in stukken gesneden en gegaard in rode wijn, samen met spek, wortel en paddenstoelen. Coq au vin wordt meestal geserveerd met aardappelpuree of stokbrood. Deze kippenbout in witte wijn met wortelpuree is een variatie hierop.

 

Schrik niet van de bereidingstijd, de oven doet het werk voor je. Je hoeft alleen maar de wortelen te koken en er een puree van te maken en de spekjes met de paddenstoelen te bakken. Gebruik een paddenstoelenmix die jij lekker vindt. Ik heb beukenzwammetjes en oesterzwammen gebruikt.
Als je de wortelen grof raspt, verkort je de kooktijd heel erg.

 

Franse klassiekers

 

Heb je nog zin in een lekker klassiek Frans nagerecht? Maak dan deze Aardbeien Coupe Romanoff