Liever een andere bijzondere stamppot proberen, dan heb ik hier het recept voor je: Stamppot gezouten snijboontjes met pompoen en appel
Liever een andere bijzondere stamppot proberen, dan heb ik hier het recept voor je: Stamppot gezouten snijboontjes met pompoen en appel
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af (bewaar het kookvocht). Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een grove puree, voeg wat kookvocht en een scheutje olie toe.
Verwarm ondertussen een scheut olie in een grote pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de spinazie toe en bak dit even mee. Doe de aardappelpuree erbij en meng dit door elkaar.
Snijd de rucola iets fijner en voeg dit als laatste toe aan de stamppot.
Serveer op een bord en strooi de noten erover.
Door Hanneke de Jonge
