Bubble and squeak is een traditioneel Engels gerecht gemaakt om de kliekjes van zondag te verwerken. De ingrediënten bestaan ongeveer voor de helft uit aardappel(puree), aangevuld met restjes gekookte groenten. De fijngesneden groenten worden in een koekenpan gebakken tot een soort koek. Een soort stamppotje gebakken in de pan. Hollandse stamppot in een Engels jasje.

Zo aan het eind van onze vegetarische maand heb ik nogal wat restjes groenten over, die heel erg geschikt zijn voor dit recept.
Dus als je een paar kleine porties gekookte of ongekookte groenten in de koelkast hebt liggen, maak er dan een heerlijke bubble and squeak van. Vooral de wintergroenten doen het goed in dit gerecht.

 

Voor wat extra smaak en pit heb ik er wat gremolata over gedaan. Ben je benieuwd naar het recept van gremolata, dan kan je dat hier vinden.