Panzanella is een Italiaanse broodsalade gemaakt van oud brood. Het is de manier om oud brood op te maken. Ik heb een Panzanella met geroosterde groenten en oud brood gemaakt.
Het is een heerlijke vegetarische maaltijdsalade geworden, die makkelijk te bereiden is in de oven.
De salade kan je warm, lauwwarm of zelfs koud serveren. En je kunt natuurlijk allerlei soorten groenten die in het seizoen zijn en die je kan roosteren gebruiken, zoals broccoli, bloemkool, bietjes, aubergine, courgette, etc.

 

Als nog meer oud (stok)brood over hebt, maak dan deze lekkere Broodpudding met kersen en chocolade.