We zijn gek op pasta, dus zullen er wel diverse pastagerechten voorbij komen in onze vleesloze maand. Vandaag staan pastaschelpen gevuld met spinazie en pompoen op het menu. Ik had nog een halve zak spinazie over van het gerecht van gisteren en een halve pompoen in de koelkast liggen. Ook lag er nog een halve zak met jumbo pastaschelpen in de voorraadkast, dus de keuze voor vandaag was gemaakt. Het vergt wel even wat (voor)bereiding, maar dan heb je ook wat.

Deze vegetarische Pasta alla Norma is ook heel erg lekker.