Hoe ontstaan de lekkerste gerechten, nou even in je (koel)kast kijken wat er nog voorradig is. Zo kwam ik tot deze Spätzle met boerenkool en Roquefortsaus.
Als je niet van Roquefort houdt, neem dan een mildere blauwe kaas of geraspte oude kaas. Dit is weer eens een andere manier om boerenkool te bereiden.
Boerenkool kan je ook heerlijk in een salade gebruiken: probeer eens deze Boerenkool salade met bloedsinaasappel, rauwe bietjes, feta en rode ui
Kook de boerenkool beetgaar in ongeveer 10 minuten, voeg de erwtjes toe en laat nog even 1 minuutje meegaren.
Kook de spätzle beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de spätzle af.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
Smelt de boter in een hapjespan en bak de spekjes. Bak hierbij de uien en knoflook circa 2 minuten. Bak dan de spätzle mee in deze pan.
Voeg de boerenkool en erwten toe en meng alles goed door elkaar.
Snijd de blauwe kaas fijn. Breng in een pan de room met de blauwe kaas al roerend aan de kook. Kook een paar minuten en breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
Serveer het gerecht en serveer de blauwe kaassaus er eventueel apart bij.
Door Hanneke de Jonge
