Zoals jullie in mijn blog Polderknoflook kunnen lezen hoe ik dit bedrijf in de Flevopolder bezocht en heerlijke knoflook meekreeg. Met zoveel lekkere knoflook in huis, wil je natuurlijk gaan experimenteren. Ik wilde hummus bereiden voor deze Pitabroodje gevuld met geroosterde aubergine en bedacht dat veel knoflook wel lekker zou zijn in de hummus. Niet rauw natuurlijk, dat zou een beetje teveel van het goede zijn. Maar gekonfijt leek mij wel lekker. Het is dus hummus met gekonfijte knoflook geworden en lekker dat dit is!
Bedenk wel even van te voren dat je deze hummus wilt maken, de knoflook moet namelijk eerst gekonfijt worden en dan afkoelen.