Deze Chutney van kweepeer met abrikozen is ideaal om rijstgerechten of bijvoorbeeld kip meer smaak te geven. Ook lekker op brood met kaas of ham of op een kaasplankje.
Laat chutney bij voorkeur een maand staan voor de pot open te maken. De smaken kunnen zo nog wat meer op elkaar inwerken en maakt de chutney nog lekkerder.
Probeer de chutney eens bij dit Buikspek recept.
Schil appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine blokjes.
Schil kweeperen en rasp de kweeperen rondom het klokhuis (dit vind ik makkelijker dan in kleine blokjes snijden).
Snijd de abrikozen in smalle reepjes. Dit kan eventueel ook in een keukenmachine.
Doe alle ingrediënten inclusief 3 dl water in een ruime pan met een goed sluitende deksel.
Breng aan de kook en laat alles in de gesloten pan op een laag vuur ruim 2 uur zachtjes koken, onder af en toe roeren, tot de chutney stevig is.
Doe de chutney in met water uitgekookte potten (ook de deksels meekoken). De potten en deksels kan je ook op 100 graden in de oven plaatsen. Pas dan wel op bij het vullen van de hete potten. Zet de potten na afsluiting 10 minuten op z’n kop.
Door Hanneke de Jonge
