Jaja, ik had nog steeds wat mooie oerwortelen liggen van boer Martin Topper. En van de laatste paarse heb ik deze geraspte paarse wortelsalade gemaakt. Ik kwam op het idee van deze salade door het lezen van het boek The Happy Pear, welke ik ontvangen mocht van Uitgeverij Scriptum. Lees hier meer over het boek.
In het boek staat een bietensalade met doperwten en ik heb daar een iets andere versie van gemaakt. Het is een lekker knapperige salade geworden, een beetje zoet van de wortel en honing en fris door de yoghurt.

Natuurlijk kan je deze heerlijke salade ook maken van oranje wortelen.

 

*Dukkah zelf maken is leuk en lekker. Hoe je dat kunt doen, lees je hier.