Ik had nog wat gerookte zalmfilets in de koelkast liggen, die eigenlijk wel op moesten. Maar ik had geen zin in een (koude) salade. Salades met gerookte zalm zijn natuurlijk heerlijk, maar op een koude dag als vandaag wil ik iets warms eten. Er lagen ook nog sugar snaps en groene asperges in de koelkast en ik heb altijd wel een paar soorten noedels in huis. Noedels met sugar snaps, asperges en gerookte zalm is de combinatie geworden. Lekker snel en smakelijk gerecht voor een doordeweekse dag.
Ik heb soba noedels gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook andere soorten noedels of mie gebruiken. En in plaats van sugar snaps en groene asperges is dit gerecht ook lekker met bijvoorbeeld bimi, peultjes en/of doperwtjes. Heb je geen sojasaus in huis gebruik dan de zoute ketjap.

 

Een heel ander gerecht met asperges en zalm is deze Lauwwarme aspergesalade met gerookte zalm. Probeer dat ook eens.