Het is nu echt herfst, tijd voor een gerecht met paddenstoelen. Deze Risotto met paddenstoelen is een klassiek Italiaans gerecht. Heb je trouwens mijn blog over Paddenstoelen al een gelezen?
Risotto ai funghi zoals het zo mooi heet op z’n Italiaans staat er dus op het menu vandaag.

Koop de paddenstoelen die je lekker vindt, zoals een mix van cantharellen, kastanjechampignons, oesterzwammen en/of portobello’s. Gebruik een goede paddenstoelenbouillon (fond), dit geeft een lekkere smaak aan het gerecht.

 

Of maak eens zelf een heerlijke Paddenstoelensoep. Het recept ervoor kan je hier vinden.