Elk jaar in januari gaan wij met onszelf de uitdaging aan om 31 dagen vleesloos te eten. Deze Chinese omeletwrap met erwtjes en bamboescheuten is één van de gerechten van de afgelopen week. Je kunt de omeletwrap eventueel ook vullen met shi-itake, peultjes, of andere groenten, waar jij zin in hebt of wat je in huis hebt.

 

Ik heb een potje fijngemalen norivellen in de kast staan, die ik regelmatig gebruikt in allerlei recepten om er extra smaak aan te geven. Dit kan je heel makkelijk zelf maken door norivellen in stukken te snijden en dan fijn te malen in een keukenmachine.

 

Een hele andere vegetarische omelet is deze Perzische Omelet met verse kruiden (Koekoe sabzi). Probeer die ook eens!