Op onze trip naar Ootmarsum hebben we de Buffelo Farm Twente bezocht. Hier mochten we de buffels aanschouwen en hoe de lekkere kazen daar door echte Italiaanse ambachtelijke kaasmakers bereid worden. Van de eigenaresse kregen we heerlijke kaasjes mee. Uiteraard ga ik daar wat lekkers mee bereiden. In het ‘kaaspakket’ zat een o.a. gerookte mozzarella. Hier wil ik iets lekkers mee maken. Het is deze rode bietenlasagne met gerookte mozzarella geworden. Het gerookte van de mozzarella past heel goed bij het zoete van de rode bieten. Je kunt natuurlijk ook ‘gewone’ mozzarella gebruiken in dit gerecht als je niet aan de gerookte kunt komen.
Schrik niet van de lange bereidingstijd….de oven doet het meeste werk voor je.

 

Ik mocht ook Burrata kaas meenemen, hier heb ik deze Salade met burrata, prosciutto en wilde nectarines van gemaakt.