Ook deze Arabische ratatouille met halloumi frietjes is weer een bijzonder gerecht geworden in onze vegetarische maand januari. Lekkere smaakexplosie door de diverse specerijen en kruiden uit het Midden-Oosten. Ras-el-hanout kruidenmix en harissa is tegenwoordig wel in elke supermarkt te koop. Harissa is een pittige rode saus uit de Arabische keuken. Deze word gemaakt van rode pepers, tomaten, koriander, komijn en knoflook. Als je dit niet kunt vinden gebruik dan sambal ervoor in de plaats.
Sumac en granaatappelmelasse vind je in de grotere supermarkten of in de Turkse winkels.

 

Heb je de smaak van halloumi nu te pakken? Dan heb ik nog een lekker salade voor je met deze heerlijke ‘bakkaas’, namelijk Salade met halloumi en sinaasappel.