In de leuke receptenswap van Mandyandmore, werd ik deze keer gekoppeld aan Anne van Lekker Bourgondisch. De keuze is op haar Perencompote met gember gevallen en ik noem het perenjam met gember en kardamom. Tja je wilt toch je eigen twist aan een recept van iemand anders geven.

 

Anne en haar man Thijs en hun kindjes zijn verhuisd naar Frankrijk. Op haar blog deelt ze haar avonturen en bourgondische recepten. Heel lang geleden wisten Anne en Thijs al dat ze wilden verhuizen naar Frankrijk en nu is het zover. De droom om een rustig leven te leiden op het platteland met uitzicht over de wijnvelden is nu realiteit geworden.
Ze wilden iets doen waar zij blij van werden en daarbij willen ze andere mensen blij maken.
Via haar blog laat ze ons weten hoe het eraan toegaat in La Douce France.

 

Perenjam

 

Wat maak je als je heel veel peren hebt uit eigen tuin of te veel gekocht hebt in de aanbieding. Dan maak je er een lekkere jam van. In principe kan je van elk soort fruit jam of compote maken. En ik moet zeggen dat die gemaakt van peren wel heel erg lekker is.
Het recept van Anne kan je hier vinden.
Ik heb er een jam met Midden-Oosterse smaken van gemaakt, door er naast de gember nog kardamompoeder en oranjebloesemwater toe te voegen.

 

Gebruik niet te rijpe peren voor de jam. En voor 500 gram geschilde blokjes, heb je ongeveer 650-700 gram peren nodig. Ik vind het lekker als er nog stukjes inzitten, maar je kan het natuurlijk ook nog verder koken.
De jam is heerlijk op toast, beschuitje, door de yoghurt maar ook heerlijk om te verwerken in gebak, taart of een (cheese)cake. Maar de jam is ook lekker op een kaasplankje.

 

Geleisuiker

 

Ik heb geleisuiker speciaal genomen. Hiervan heb je minder suiker nodig dan de ‘gewone’ geleisuiker. Deze suiker gebruik je voor het maken van jam. Het is suiker met extra pectine erin, wat ervoor zorgt dat de jam dikker wordt.

 

Tips:

 

Oranjebloesemwater kan overheersend zijn, gebruik er dus niet te veel van. Je vind oranjebloesemsiroop sowieso in Turkse winkels, maar de AH heeft het tegenwoordig ook.
Mocht je nog wat peren overhouden, maak dan deze te lekkere Filotaart met peer en pecannoten.

 

 

Recept Perenjam met gember en kardamom: