Houd je van pittig, van garnalen en van Mexicaans eten, dan is dit een leuk gerecht voor je. Deze pittige garnalen tortilla is helemaal niet moeilijk te maken, maar oh zo lekker. Probeer het eens.
Wij zijn gek op pittig eten, dus je zult diverse recepten uit bijvoorbeeld Mexico vinden op de site. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Mexicaanse pompoensoep?
Probeer die ook eens!
Laat de chipotle peper weken in 1 eetl heet water.
Pel de garnalen, verwijder het darmkanaaltje en dep ze droog.
Marineer de garnalen ongeveer 1 uur in de koelkast in de geweekte pepers (water hiervan bewaren voor de dressing).
Meng de crème fraiche of yoghurt met de mayonaise, de knoflook en het vocht van de pepers. Breng op smaak met zout. Voeg de rode kool, wortel, lente-ui en korianderblaadjes toe en meng alles door elkaar.
Bak in een koekenpan met een klein beetje olie de tortilla’s even aan beide kanten.
Verhit een wok of koekenpan met een beetje olie op hoog vuur en bak hierin de garnalen in ongeveer 2-3 minuten tot ze roze zijn aan beide kanten.
Doe wat rauwkostsalade op een tortilla en serveer hierop de garnalen. Serveer met een lekkere rosé.
*Als je geen chipotle kunt vinden, gebruikt dan gedroogde rode pepertjes
Door Hanneke de Jonge
