Een Po’Boy (po-boy of poor boy) is een broodje oorspronkelijk uit New Orléans, Louisiana, in de VS. Het bestaat uit stokbrood belegd met gepaneerde en gefrituurde garnalen of oesters en met sla en tomaat en een pittige (remoulade)saus. In plaats van Sriracha saus kan je ook bijvoorbeeld een paar druppels tabasco gebruiken. Deze Po’Boy sandwich met garnalen en pittige saus is mijn versie van de Amerikaanse Po’Boy.
Ook kunnen worden de broodjes belegd worden met cajun gekruid – en gefrituurd – vlees, kip of worst.

 

Probeer ook eens dit Stokbroodje met Buffalo gehaktballetjes