Dit recept voor palingsoep met peterselie en spekjes is toch wel een klassiek gerecht. Het wordt niet vaak meer bereid en dat is jammer. Het is een heerlijke kruidige lichtgebonden soep en de spekjes geven een extra smaak eraan.
Serveer het op een speciaal dinertje. Je bent er wel even mee bezig, maar dan heb je ook wat.
Vraag je visboer de paling schoon te maken en het vel te verwijderen en eventueel in stukken te snijden, dan hoef je dat zelf thuis niet meer te doen.
Serveer de soep in een kom of als amuse in kleine glaasjes.

 

Lees hier alles over de Hollandse paling.

 

En nog zo’n heerlijk recept met verse paling is dit Mediterraan paling stoofpotje met tomaten en olijven.