Tom Kha Kai is een Thaise romige en geurige soep met kokosmelk. Er kunnen nog allerlei soorten ingrediënten toegevoegd worden zoals paddenstoelen, bamboe, rode pepers en/of koriander. Kook er rijstnoedels in om er nog meer een gevulde maaltijdsoep van te maken. Deze Vegetarische Tom Kha Kai met paddenstoelen is een makkelijk en snel gerecht, ga het eens proberen. Je kunt voor deze soep allerlei soorten paddenstoelen gebruiken. Koop wat jij lekker vind of wat je kunt vinden in de aanbieding bij jouw groenteboer bijvoorbeeld.

Als je de limoenblaadjes niet kunt vinden in jouw supermarkt, gebruik dan twee citroenstengels welke je kneust (erop slaan) met de achterkant van een koksmes.

 

Oosterse soepen

 

Of heb je liever een Wortelcurrysoep met korianderpesto vandaag?