Deze wortelsalade met appel en cranberries is lekker als lunch, voorgerecht of salade bij de barbecue. Het ziet er niet alleen prachtig uit op je bordje, maar het is ook nog eens een heerlijke salade. Deze salade is ontstaan doordat ik ‘s middags geen brood wilde eten. Dan kijk ik wat er nog in de koelkast ligt. Wortelen, appel, yoghurt en meestal heb ik wel wat gedroogd fruit en noten in mijn voorraadkasten liggen. Zo flans ik dan weer een heerlijke lunch in elkaar. Kan jij ook doen; gewoon de restanten groenten die in je koelkast liggen op maken!

 

Lekker bij bijvoorbeeld deze Krabbetjes.