Zelf burgers maken is helemaal niet moeilijk. Ik vind ze veel lekkerder dan de kant-en-klare uit de winkel. Je kunt namelijk zelf bepalen hoe groot of klein je ze maakt en welke kruiden of specerijen je erdoor mengt. Maak ze nou maar deze Zalmburgers met avocadomayonaise, je zult er geen spijt van krijgen.
Deze heerlijke zalmburgers zijn goed te combineren met lekkere aardappelpartjes. Ik heb ze van zoete aardappelen gemaakt, probeer ze eens.
Leg de zalmfilets even een half uurtje in de vriezer. Snijd de zalm dan in kleine stukjes.
Hak in de keukenmachine de rode peper, ui, knoflook en citroen fijn. Voeg de zalm toe en hak dit in grove stukken (gebruik de pulseerknop hiervoor).
Maak hiervan 4 burgers en zet ze nog een uurtje afgedekt in de koelkast. Als de burgers te ‘nat’ zijn meng er dan wat paneermeer door.
Maak ondertussen de avocadomayo: schil de avocado’s, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met een vork. Meng dit samen met de knoflook en bieslook door de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.
Gril de broodjes in de oven.
Zet een antiaanbakpan met 1 eetlepels olijfolie op hoog vuur. Als de pan heet is leg je de zalmburgers erin, bak ze 3-4 minuten goudbruin aan een kant, draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant in ongeveer 2 minuten.
Smeer de avocadomayo op het broodje en leg er een zalmburger op.
Serveer de burgers met wat groene sla aangemaakt met citroensap, olijfolie en peper en zout en lekkere zoete aardappelfrites.
Door Hanneke de Jonge
