Archief juni 2020

Hoe combineer je wijn bij gerechten?

Het combineren van wijn en gerechten is nog niet zo makkelijk. Er zijn zoveel verschillen aroma’s en smaken. Niet alleen qua eten, maar ook zeker wat betreft wijn. Daarnaast heb je de basissmaken als zoet, zuur zout en bitter die een groot gedeelte bepalen. Hoe combineer je wijn bij gerechten?   Witte wijnen   Je […]

Boek Joie de Vivre

Het Boek Joie de Vivre is een ode aan de Franse keuken. Drie hartsvriendinnen Sacha de Boer (fotograaf en hobbykok), Janine Smits (stylist) en Babs Assink (journalist) hebben 10 topchefs gevraagd hun draai te geven aan klassieke Franse recepten uit een kookboek uit 1873. Joie de Vivre is wat deze drie vriendinnen met elkaar verbindt. […]

Paling Patron van het jaar 2020

Wat een toffe uitnodiging kreeg ik. Of ik aanwezig wil zijn bij de uitreiking van de Paling Patron van het jaar 2020 award. En die zal uitgereikt worden aan Martin Kruithof meesterkok en patron-cuisinier van het 2-sterren restaurant De Lindenhof in Giethoorn. Deze titel wordt door de Stichting DUPAN uitgereikt aan iemand die zich inzet […]

Wat is reverse searing

Het is zomer en de barbecues draaien weer op volle toeren. Wij zijn gek op een lekkere grote dikke steak van de grill. Misschien pas je deze techniek al toe of heb je ervan gehoord. Reverse searing oftewel omgekeerd schroeien. Je kunt het toepassen in de oven, maar ook op de barbecue. Maar wat is […]

Copyright 2016 Culinea.nl - alle rechten voorbehouden