Vegetarische pastinaak knolselderij, aardpeersoep is een hartverwarmende vegetarische soep met lekker veel vergeten groenten erin.
Deze vegettarische Courgette, prei en kervelsoep met kaasballetjes is ook zo lekker.
Vegetarische pastinaak knolselderij, aardpeersoep is een hartverwarmende vegetarische soep met lekker veel vergeten groenten erin.
Deze vegettarische Courgette, prei en kervelsoep met kaasballetjes is ook zo lekker.
Verwarm een grote pan met een flinke klont roomboter en fruit hierin de ui, prei en knoflook.
Schil de knolselderij, pastinaken en aardperen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de groente toe in de pan en bak nog even mee.
Voeg de tijm en laurier toe en giet de bouillon erbij.
Breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken totdat de groenten goed gaar zijn.
Verwijder de tijm en laurierblaadjes, voeg de room toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep eventueel nog op smaak met zout en witte peper.
Walnotenpesto: doe de walnoten in een vijzel en stamp deze in grove stukjes. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de honing in een pannetje en laat hierin de peerblokjes karamelliseren.
Serveer de soep met de walnotenpesto, peerblokjes en strooi er wat peterselieblaadjes over.
Lekker met een stuk brood erbij.
Door Hanneke de Jonge
Ria
mei 2, 2019 @ 3:13 pm
Ontzettend verrassend lekker.
De combinati ed met walnoten en peren maakte het feestelijk
Hanneke de Jonge
mei 2, 2019 @ 3:49 pm
Dankjewel Ria voor jouw berichtje. Heel leuk om te vernemen. Met culinaire groet, Hanneke
Cardo
maart 16, 2023 @ 6:11 pm
Nu al twee keer gemaakt in twee weken.
Geweldige combinatie van groenten.
De pesto is zo klaar maar met veel smaken. De gekarameliseerde peer is een traktatie.
Dit gerecht is nu al een vaste waarde in ons recepten assortiment.
Dank!
Hanneke de Jonge
maart 17, 2023 @ 8:31 am
Dankjewel Cardo, super leuk om te horen dat een recept van mij goed bevalt.
Groetjes, Hanneke